Historique

A Genève, en novembre 1993, à l'initiative de la Direction générale de la santé et du Département de l'action sociale et de la santé, est créé le label Fourchette verte. Constituée en association à partir de janvier 1996 (association à but non lucratif, selon art. 60 du CCS), Fourchette verte connaît d'emblée un réel succès.

Très vite, l'ensemble des régions latines de Suisse (Suisse romande et Tessin) se joint au projet. En 1999, la Fédération Fourchette verte Suisse voit le jour, elle est soutenue par Promotion Santé Suisse. Dès 2009, la Suisse alémanique se rallie au concept.

Actuellement, ce sont plus de 1400 restaurants qui répondent aux critères Fourchette verte et qui proposent une alimentation équilibrée.